絲苗米

丝苗米得名的缘由：米粒苗条，米泛丝光，做成米饭后香气浓郁、柔软。丝苗米以前是朝廷的贡品，如今已是随处可见。

西距增城市城区16公里的朱村白水山是增城丝苗的原产地，民间流传朱村白水山的丝苗米是明代僧人育成的，这个故事摘录下：相传在明朝嘉靖年间，法号栖云大师的高僧，四海云游，寻找传经修善的好归宿，他踏着雨后泥泞走近古增城八景之一的“白水丹邱”白水山，只见此处山林茂盛，雨量充沛，一练瀑布从山顶飞泻而下，蔚为壮观，且山不高而秀雅，溪不深而清澈，鸟语花香，流水潺潺。栖云见果然好景致，决定在这里定居下来，修寺化缘耕田地，并把云游各处收集的优质稻谷品种杂种于此，逐渐形成一种优质的稻种，即“丝苗米”。

增城是丘陵地带，北回归线由境内通过，属亚热带季风气候，年平均气温摄氏二十一点六度，田园土壤沙质地多，水质酸碱性度中性偏碱。尤其是丹邱白水寨附近，灌溉用水乃白水山岩之涌泉，含多种稻类生长所需微量矿物质，结出的穗粒饱满，米质靓，相反如果生长在肥沃的土壤里，产出的丝苗米反而变差，这又是丝苗靓米多出增城的缘故。