中国稻米

几千年来，中国一直努力培养自己的土地。血液，汗水和泪水已经流下了其土壤中的有利收成的追求。这对百年来帐目，使成千上万的中国的强有力的农村土地的依赖本质。在水稻生产的需要，导致了中国要特别注意灌溉技术，提高修养。生命的农业方式，围绕大米为中心，已对古代中国的社会，经济，政治和思想发展的强大影响力。在这个意义上说，传统中国文化可能被认为是“米文化”。同时探索在中国文化中地位的大米数量的发展愈来愈明显。据教授章德兹，对栽培专家，大米首次增长，当人们，谁曾住在狩猎，捕鱼，采集和水果为主，正巧离开低洼地区的一些种子。后来，这些人开始开发的土地，使之更适合耕种。除草，插秧和灌溉都在黄河流域北部地区，汉水流域在西北地区的起源。迄今为止，已发现水稻的痕迹在余姚河姆渡，浙江省的渑池县，河南省的肥东Dachendun，安徽省，南京和Xianlidun江苏省无锡市庙山仰韶文化，钱山漾的吴兴，浙江，屈家岭和朱家嘴京山，天门石家河的，以及在湖北省武昌放鹰台。考古学家已证实，中国开始种植水稻至少有3000至4000年前。在20世纪70年代，长粒非糯水稻种子出土新石器时代河姆渡遗址位于余姚市，浙江省，水稻种植在中国的最早的记录，和世界。

由当时的西周（公元前1100 - 771）在执政时期，水稻已成为广泛接受和极其重要的，因为可以从储存大米作为容器使用铜器铭文看。在这个时候，大米是一个贵族宴会的核心部分。

在春秋时期（公元前770 - 公元前476年），大米成为了中国人的饮食的重要组成部分。后来，在南中国，特别是随着集约化养殖技术，精心在汉代（公元前206年 - 公元前220年）的发展，米上升到占据了中国文化的重要地位。

对水稻种植导致了以农业为中心的经济生命周期的发展：在春天，夏天除草，秋天收获，冬天囤积耕作。在古代中国，大量的土地，包括目前的中部和长江中下游地区和北中国地区的下游，是适宜种植水稻，大多数中国人的工作方式，特别是在不同季节的土地。

水稻种植影响了旧中国经济等诸多方面。举例来说，中国是可行的农业依靠先进的灌溉技术。对灌溉的重要性，概述了二十四史，记载了4000中国的历史，它记录从遥远的古代，直至明朝（1368 - 1644年）王朝的历史年藏书。书籍讨论稻作农业出现像战国时期（公元前475年 - 公元前221年）初，展示了中国的农艺悠久的历史。Daopin（水稻品系），黄星思，一书在明代专门从事水稻种植技术，被广泛认为是一个完整的详细说明通过多株水稻的改进集合。书中还说明了稻作农业在中国传统经济的重要性。

中国是建立在农业。在先秦（公元前221年 - 公元前206年）时期，大米已成为一个专门准备的食物。它也被用来酿造葡萄酒，并作为向神献祭提供。更重要的是，大米被制作成各种精美的食物，从而起到在中国传统节日数量的重要作用。

首先，大米是春节（或农历新年）除夕晚餐的核心部分。在此之际，中国的家庭使来自糯米粉变成新年蛋糕和发糕。蛋糕被称为“高”在中国，到另一个谐音“高”，这意味着高。人们吃了一个更好的收成，并在新的一年名份希望这些蛋糕。月饼和新年晚宴象征着人们对美好未来的祝愿。

二，粽子是由在第一届农历正月十五的夜晚。这是第一天的满月可以看到每一个新年。人们吃粽子，在北方著名的元宵和汤圆在南方（“元”在中国满意的意思），希望一切会变成他们的愿望。

三，粽子，在对5月5日农历端午节吃的，也是由糯米。有人说，在这一天人们吃粽子要记住屈原，一个是楚国的官方（约公元前340年 - 公元前278年），谁犯到汨罗江跳楼自杀。人们扔进河里zongi防止鱼食屈原的身体。

四，大米做成的“双九”在农历9月9日，每年节日蛋糕。当人们刚刚在秋季收获的庄稼，他们可以与这些新鲜的大米蛋糕。许多人也跟着爬一座山在这一天的传统。

最后，人们吃了12农历正月初八粥。此粥是用大米，谷物，豆类，坚果和干果。有人说，释迦牟尼在这一天达到成佛，喝一牧羊女乳糜介绍给他，他认为导致他的启示。其结果是人们沐浴佛像和在这一天吃稀饭。

（China.org.cn编辑和黎锦晖，2002年10月2号译）