東北大米

(1)看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高．透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。

(2)看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。—般含

一： 日照充足：

光照充足，是很重要的原因之一。

东北地区基本不存在灰霾天气和桑拿天，阳光很好。

二： 积温时间长：

积温导致东北的水稻生长缓慢，生长期长，一年一熟， 因此，质量较好。

生长期一般在130天左右，

在海南，水稻一年三熟，生长过快

三：日夜温差大：

较大的昼夜温差。

四： 土壤肥沃：

东北的土壤质量很好，很肥沃，为稻米提供充足的营养条件。

五： 很好的水质：

水质好，无污染。